Unplugged | Brezkofeinska kava
Užitek brez kofeina (in brez slabe vesti)
Dolgo smo oklevali z uvedbo brezkofeinske kave, dokler nismo našli takšne, ki v celoti ustreza našim visokim standardom specialty kave. Gre za mešanico dveh kav iz Etiopije in Brazilije, skupaj pa se združita v prijetno kavno izkušnjo, vendar brez "tresenja". Ta kava dokazuje, da za vrhunsko kava ne potrebuje kofeina.
Kakšen je okus:
Gladka in pomirjujoča kava s klasičnim oreškastim in karamelnim profilom. Odlikujeta jo bogata sladkoba in lepo razvito telo, ki ponuja enako zadovoljstvo kot »običajna« kava.
Zakaj nam je všeč:
Všeč nam ni le okus, temveč tudi postopek. Kavi kofein odvzamejo z naravno metodo, pri kateri se s pomočjo čiste vode odstrani kar 97 % kofeina – brez uporabe kemikalij ali topil. Tako ostanejo naravni, nežni okusi mehiških zrn popolnoma ohranjeni.
Najboljši način priprave:
Zaradi srednje močnega praženja je odlična za espresso, turško kavo ali pripravo v kofetjeri.
Kave v mešanici:
Brazil Fazenda Rio Brilhante (washed)
Ethiopia Sidamo Grade 2 - Chire Washing Station (washed)
Najbolj primerna za: Espresso
Odlično se obnese tudi kot: turška kava (ibrik), kafetjera, Aeropress, french press, cold brew
Okusi: Karamela, praženi oreščki
(kava NI aromatizirana, opisani so okusi, ki jih v sebi skriva kavno zrno in se dodatno poudarijo s praženjem)
Procesiranje: Washed (mokra) metoda + naravna metoda odvzemanja kofeina z vodo
Ocena kakovosti kave: 83
(Lestvica 0-100 po standardu Svetovnega združenja za specialty kavo; specialty kave so ocenjene z oceno 80 ali več)
Stopnja praženja: srednja
100% Naravna brezkofeinska kava vrste Arabica
Neto teža: 250g/500g
Ta brezkofeinska mešanica združuje dve izjemni kavi:
- Etiopijo Sidamo, Chire (washed - mokri proces)
- Brazilijo Guará, Fazenda Rio Brilhante (washed - mokri proces)
Etiopski del mešanice prihaja iz višavja v regiji Kere v Sidamu, kjer obrat za predelavo kave Chire sodeluje z več kot 900 malimi kmeti, ki gojijo kavo na kmetijah velikosti 1–2 hektarja, poleg tega pa gojijo tudi poljščine, kot so banane in avokado.
Brazilska komponenta prihaja iz kmetije Fazenda Rio Brilhante v regiji Cerrado Mineiro. Kmetija, ki se razprostira na 1600 hektarjih, je izjemno trajnostno naravnana ter ima 100-odstotni certifikat Rainforest Alliance, to je certifikat, ki so ga do sedaj prejele le tri kmetije na svetu. Kmetija je pravi prototip uspešnega ekološkega kmetovanja; s kompostiranjem, koridorji za divje živali, pogozdovanjem in regeneracijo tal so tako tradicionalno sušno regijo spremenili v cvetoč ekosistem.
Naravna metoda odvzemanja kofeina z vodo
Obstaja več načinov, kako odstraniti kofein iz kave, vendar je le nekaj od njih resnično naravnih, saj odstranjujejo snov, ki vam odvzemajo spanec, brez uporabe topil. Za to kavo je bila uporabljena metoda, pri kateri se za odstranjevanje kofeina uporablja samo voda.
Ne, to ni čarovnija, ampak znanost. Proces poteka takole ...
Zeleno kavo se potopi v vročo filtrirano vodo. Ker je voda topilo snovi v kavi (kar prav gotovo že veste, saj vodo uporabljate za pripravo kave), iz kave potegne topne snovi - od tistih, ki skrbijo za okus in vonj, pa vse do kofeina. To nasičeno vodo se potem prefiltrira prek filtrov, ki ustavijo kofein. Ostane torej voda, ki je nasičena s snovmi, ki kavi dajejo okus in vonj, a brez kofeina. V to vodo se nato potopijo zelena kavna zrna, ki so jim bile te snovi odvzeta. Zrna počasi absorbirajo te snovi, ko je postopek končan, pa sledi zgolj še sušenje kave.
Ta postopek lahko iz kave odstrani 97 % kofeina. Tistih 3 %, ki ostanejo, je skoraj zanemarljivih. Kar se pa tiče okusa – metoda je tako dobro uveljavljena in dovršena, da je razliko v okusu in vonju le težko opaziti. Glavna razlika pa je v barvi kave, saj kava na prvi pogled deluje temnejša, vendar to ni posledica praženja. Brezkofeinske kave so namreč zaradi postopka odvzemanja kofeina že po pravilu temnejše barve na zunanjem ovoju.
Poštnina po Sloveniji nad 50€ je brezplačna!
Za dostavo v druge države preveri tu.
Vaše naročilo odpošljemo v 1-3 delovnih dneh po prejemu naročila.
