Ethiopia haro Wachu
Etiopske kave iz regije Guji so v zadnjem desetletju izjemno napredovale v okusu in kakovosti. Pridelovalci so izpopolnili metode anaerobne fermentacije, s katerimi ohranijo značilni sadni okus, ki je značilen za kave iz te regije, s še malce več sladkosti in kompleksnosti okusa, ki izhaja iz nadzorovanega procesa fermentacije.
Kava prihaja od več majhnih pridelovalcev na 5,2 hektarih, kar pomeni, da so rastni pogoji resnično stabilni, vse to pa se kaže tudi v skodelici, ki je izjemno uravnotežena in enotna. Pravi dragulj iz regije Guji, ki vas bo očaral s sladkostjo jagode in granatnega jabolka ter kislostjo češnje. Pravi dragulj!
To kavo pražimo svetlo z nekoliko podaljšanim časom razvoja, kar kavi omogoča, da razvije dodaten sloj kompleksnosti.
Najbolj primerna za: Filter
Odlično se obnese tudi kot: Espresso, Cold Brew, French Press, Aeropress, Turška kava
Okusi: Amaretto, Citrusi, Praženi mandlji, Breskve
(kava NI aromatizirana, opisani so okusi, ki jih v sebi skriva kavno zrno in se dodatno poudarijo s praženjem)
Vrsta Arabica kave: Etiope
Procesiranje: Suhi (natural) proces z anaerobno fermentacijo
Ocena kakovosti kave: 87
(Lestvica 0-100 po standardu Svetovnega združenja za specialty kavo; specialty kave so ocenjene z oceno 80 ali več)
Stopnja praženja: Lahka
Kava vrste 100% Arabica
Neto teža: 100g/250g
Finca Volcan Azul
V 19. stoletju, ko je pridelava kave dobila zagon v Ameriki, sta dva vizionarska podjetnika, Alejo C. Jiménez iz Kostarike in Wilhelm Kahle iz Mehike, nevede imela enako vizijo: pridelati najboljšo kavo na svetu za zahteven evropski gurmanski trg.
Več kot stoletje pozneje četrta in peta generacija njunih potomcev nadaljuje to zapuščino. Na pobočjih vulkana Poás v Kostariki gojita priznano "F.C.J. Volcan Azul" – kavo, ki je svetovno znana po svoji odličnosti in vrhunski kakovosti in obenem ohranja prav tiste ideale, ki so navdihovali njune prednike.
V Finca Volcan Azul se postopek pridelave začne s sajenjem kave v zelo rodovitna vulkanska tla, na več kot 1400 metrih nadmorske višine. Sledi skrbno procesiranje kave, v katerega so v zadnjih letih vključili tudi nekatere eksperimentalne postopke, kot so anaerobna fermentacija, vedno pa se novih metod lotevajo sistematično in v strogo nadzorovanimi pogojih.
Alejo Castro Kahle, ki danes vodi farmo, je kavo dvignil na najvišjo raven kakovosti, obenem pa na farmi ohranjajo naravne vire s pridobivanjem in varovanjem deževnega gozda. Predani so zmanjševanju onesnaženosti zraka in klimatskih sprememb, to svojo predanost pa prenašajo tudi na prohodnje generacije.
Metoda predelave te kave:
Postopek se začne, ko so češnje še na drevesu. Z nenehnim merjenjem sladkosti Alejo in njegova ekipa določijo popoln čas za obiranje kave. Ko je kava obrana (ročno obiranje zgolj popolnoma zrelih sadežev), v vodi ločijo še zadnje nezrele sadeže, nato pa jih zaprejo v fermentacijske posode, kjer poteka strogo nadzorovana fermentacija (stalen nadzor sladkorjev, pH vrednosti in temperature). Fermentacija poteka približno 7 dni pri povprečni temperaturi 15 stopinj Celzija.
Poštnina po Sloveniji nad 50€ je brezplačna!
Za dostavo v druge države preveri tu.
Vaše naročilo odpošljemo v 1-3 delovnih dneh po prejemu naročila.
