Colombia Nestor Lasso | Washed*
Verjetno najbolj edinstvena kava, kar smo jih kdaj poskusili!
Ko govorimo o pridelavi in predelavi kave, smo alkimije Nestorja Lassa že navajeni. Toda s to kavo je šel še korak dlje. 100-odstotna predanost obiranju samo popolno zrelih kavnih češenj in popoln nadzor kakovosti med predelavo so razlog za eno najbolj po okusu "čistih" kav, ki smo jih kadarkoli imeli v naši pražarni, obenem pa kava preseneti z nepričakovano svežino mete, to pa je okus, ki ga le redko lahko najdemo v kavi.
To kavo pražimo svetlo in hitro.
Tako ohranimo edinstveno svežino in nežno svilnato telo, ko jo pripravimo kot filter. Za espresso pa vam predlagamo precej bolj fino mletje, kot ste ga vajeni, rezultat pa bo izjemen espresso s svilnatim telesom in uravnoteženo eleganco.
Najbolj primerna za: Filter
Odlično se obnese tudi kot: Espresso, Cold brew, French Press, Aeropress, Turška kava (ibrik)
Okusi: Citrusi, Kardamom, Meta, Žajbelj, Črni čaj
(kava NI aromatizirana, opisani so okusi, ki jih v sebi skriva kavno zrno in se dodatno poudarijo s praženjem)
Vrsta Arabica kave: Pacamara
Višina farme: 1700m - 1800m
Procesiranje: Mokri proces (washed) + anaerobna fermentacija
Ocena kakovosti kave: 87
(Lestvica 0-100 po standardu Svetovnega združenja za specialty kavo; specialty kave so ocenjene z oceno 80 ali več)
Stopnja praženja: Lahka
100% Arabica kava
Neto teža: 100g/250g
PROCESIRANJE:
Postopek se začne s selektivnim obiranjem. Kava je ročno obrana na vrhuncu zrelosti, ki zagotavlja sladkost in polnost okusa. Češnje nato odpeljejo v mokri mlin, kjer najprej poteka natančno prebiranje sadežov: prva selekcija poteka v rezervoarjih za vodo, kjer se odstrani morebitna nezrela ali premalo zrela kava. Nato usposobljena ekipa ročno odstrani morebitne ostale neprimerne sadeže. Po selekciji kavne češnje razkužijo, sled pa 24-urna oksidacija. Naslednji korak je odstranitev pulpe in nadzorovan 72-urni proces anaerobne fermentacije. Zadnji korak je odstranjevanje preostanka pulpe z zrn (pranje kave) in sušenje na soncu približno 10 dni, dokler kava ne doseže optimalne suhosti.
PROIZVAJALEC:
Nestor Lasso je član mlade generacije pridelovalcev kave v Kolumbiji, ki oblikujejo svet specialne kave z inovativnimi metodami gojenja in predelave kave. V regiji Huila Nestor vodi kmetijo El Diviso skupaj z bratom Adrianom in prijateljem Jhoanom Vergaro. Čeprav so se sami učili procesiranja kave, so se Nestor in Adrian učili tradicionalnega kmetovanja in pravilne nege kavnih dreves od svojega očeta Joseja, izkušenega pridelovalca kave.
V zadnjih nekaj letih so Nestor, Adrian in Jhoan popolnoma preoblikovali kmetijo, njihov cilj pa je ustvarjanje izjemnih malih serij kave, ki dosegajo najvišje ocene kakovosti. V svetu kave so si v zgolj nekaj letih ustvarili ime enih najboljših pridelovalcev kave, kar so dosegli z ločevanjem sort, inovativnimi metodami predelave ter predvsem popolno predanost kakovosti in čistoči na farmi.
Poštnina po Sloveniji nad 50€ je brezplačna!
Za dostavo v druge države preveri tu.
Vaše naročilo odpošljemo v 1-3 delovnih dneh po prejemu naročila.
